银芽是什么食材

银芽是绿豆、黄豆等豆类种子发芽后的嫩芽，长度约3-5厘米，颜色呈乳白色或淡黄色。银芽口感脆嫩，味道清淡，富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质。烹饪前需去除根部，可凉拌、炒制或做汤。常见菜肴有银芽炒肉丝、凉拌银芽等，这些菜肴能保持银芽的脆嫩口感和营养成分。银芽在亚洲料理中广泛应用，是春季时令蔬菜的代表之一。

银芽生长周期短，只需3-4天即可完成发芽过程。家庭种植时，将豆子浸泡8小时后沥干水分，用湿布覆盖并保持湿润即可。市场上销售的银芽多采用水培法，确保无农药残留。银芽的热量低，每100克约含30千卡，适合减肥人群食用。储存时应放入密封容器，冷藏可保存3-5天。银芽与胡萝卜丝搭配不仅色彩鲜艳，还能增加营养均衡性。