优质一等的大米是什么档次

优质一等大米属于高端粮食产品，代表水稻种植和加工的顶尖水平。这类大米颗粒饱满完整，每粒米长度不低于6.5毫米，垩白度控制在3%以下。加工过程中经过多道筛选，杂质含量低于0.1%，水分含量保持在14-15%之间。煮饭时出饭率高，每100克干米可产出2.5-2.8倍米饭，口感软糯有弹性，冷后不回生。市场售价普通大米3-5倍，常见于高端超市和精品粮油店。

优质一等大米在营养成分上表现突出，蛋白质含量达到7-8%，赖氨酸等必需氨基酸比例均衡。膳食纤维含量比普通大米高20%，含有更多维生素B1、B2和微量元素锌、硒。这类大米储存期可达18个月以上，包装采用真空充氮技术，保持新鲜度。适合制作寿司、高级料理和婴儿辅食，许多五星级酒店和米其林餐厅指定使用这类大米作为主食原料。