黄油蟹是什么蟹种

黄油蟹属于青蟹的一种，是青蟹在生长过程中自然变异的产物。这种蟹的蟹黄和蟹膏会融化成金黄色油脂，让整个蟹身呈现黄油般的色泽。黄油蟹的蟹肉鲜甜，油脂丰富，口感独特。每年5-10月是黄油蟹的盛产期，水温变化促使青蟹体内的蟹黄转化为油脂。香港和广东地区是黄油蟹的主要产地，当地渔民会专门寻找这种珍贵的蟹种。

黄油蟹的辨别方法有3个关键点：轻按蟹脚感觉柔软，蟹盖边缘微微渗出金色油迹，蒸熟后蟹身散发出浓郁黄油香气。这种蟹的烹饪方式以清蒸为主，保留原汁原味。一只500克左右的黄油蟹市场价格可达800-1200元，是餐桌上的高级食材。黄油蟹的营养价值极高，富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，对增强免疫力有显著效果。