白萝卜不发绿是咋回事

白萝卜不发绿是因为缺少光照。萝卜生长过程中需要充足阳光，光照不足会导致叶绿素无法正常合成，萝卜保持白色。种植时可将萝卜放在阳光充足处，每天保证至少6小时直射光。室内种植可用补光灯辅助，选择LED植物生长灯，放置距离萝卜顶部30厘米左右。萝卜品种差异也会影响颜色，有些天生就是白色品种，如天津卫青萝卜。

萝卜不发绿还与储存条件有关。新鲜萝卜含有多种酶类物质，低温环境能抑制酶活性，防止萝卜变绿。家庭储存可将萝卜放入冰箱保鲜层，温度控制在0-5摄氏度。萝卜表皮完整也能防止氧化变绿，购买时选择表皮无损伤的萝卜。烹饪前不要过早削皮，切开后尽快烹饪，避免长时间暴露在空气中。