自酿李子酒的制作方法

自酿李子酒选新鲜八分熟李子，洗净晾干水分，用牙签在李子表面扎小孔帮助入味。玻璃罐消毒晾干，铺一层李子铺一层冰糖，比例约3:1，重复至八分满。倒入纯粮食白酒没过李子，密封放置阴凉处。前两周每天摇晃一次促进溶解，之后静置3个月。酒液呈现琥珀色，李子变得皱缩即可饮用。制作过程中确保所有器具无油无水，防止变质。

李子酒最佳饮用时间是酿造半年后，口感更加醇厚。酒液可搭配苏打水或冰块稀释，李子肉可用于制作甜点或果酱。保存时需避光常温存放，开封后冷藏并尽快饮用完毕。家庭酿造的李子酒酒精含量一般在15-20度，适合餐后少量饮用。每年6-8月是李子成熟季，此时制作原料新鲜，酒香更浓郁。