新疆雪花粉可以做什么

新疆雪花粉用途广泛，适合制作多种面食。这种高筋面粉蛋白质含量在12-13%之间，弹性强，延展性好。饺子皮用雪花粉制作，口感筋道，煮后不易破皮；手擀面加入雪花粉，面条爽滑有嚼劲；拉面师傅用它做兰州拉面，能拉出细如发丝的面条；馒头包子等发酵面食，雪花粉能让成品蓬松有弹性，表皮光滑。雪花粉还适合制作披萨饼底，烤出来外脆里韧，比普通面粉更专业。

新疆雪花粉在烘焙领域表现突出。制作面包时，雪花粉能形成稳定面筋网络，面包体积大，组织细腻。披萨饼底用雪花粉烤制，边缘酥脆，内里柔软。蛋糕中加入少量雪花粉，能增加结构稳定性，不易塌陷。饼干制作使用雪花粉，成品酥脆不散。西式派皮用雪花粉，烤后层次分明，口感酥脆。雪花粉还适合制作意面，煮熟后Q弹有嚼劲，挂酱能力强。