保定河间驴肉火烧哪家正宗

保定驴肉火烧最正宗的店铺集中在老城区，传统手工制作的火烧外酥里嫩，驴肉肥瘦相间。老字号"驴老张"每天凌晨4点就开始熬制老汤，选用当天宰杀的新鲜驴肉，搭配秘制香料炖煮6小时。北大街的"正宗驴肉火烧铺"坚持使用传统土炉烤制，火烧层次分明，咬下去能听到酥脆的声音。刘守庙附近的"老保定驴肉火烧"保留了百年配方，驴肉精选河北本地黑驴，肉质紧实不柴。

河间驴肉火烧以"万香斋"最为出名，火烧采用古法发酵，48小时自然醒面。驴肉选用当地散养驴，经过8小时文火慢炖，肉质软烂入味。城关镇的"老河间驴肉火烧"坚持手工现做，每天限量供应300个，顾客需凌晨排队。"正宗河间火烧铺"的火烧外皮金黄酥脆，内里柔软，夹上炖煮入味的驴肉，一口下去满嘴肉香。