泡杨梅酒中途能打开罐子吗

泡杨梅酒中途可以打开罐子，操作时需注意卫生。打开前双手要彻底清洁，避免细菌污染酒液。打开后应尽快完成检查或添加材料，减少空气接触时间。每次开罐后检查酒液状态，观察杨梅是否完全变色，酒液是否清澈。使用干净无油的勺子取出浮物，确保密封前罐口无残留物。开罐次数不宜过多，一般整个酿造过程控制在3-5次为宜。

杨梅酒酿造过程中适当开罐有助于风味发展。第15天开罐搅拌一次，促进糖分均匀溶解；第30天开罐检查酒精度，必要时添加高度白酒；第45天开罐调整甜度，可加入适量冰糖。每次开罐时间不超过5分钟，环境温度保持在20-25摄氏度。开罐后立即密封，避免阳光直射。这些操作能提升酒体醇厚度，增强杨梅香气融合度。