毛豆算是蔬菜吗

毛豆属于蔬菜类别，是未成熟的黄豆。毛豆含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、维生素K和叶酸等营养素。超市冷藏区常见毛豆荚，餐厅提供水煮毛豆作为开胃菜。亚洲菜市场毛豆销量常年位居豆类前3位。毛豆既可以整颗烹饪，也可以剥取豆粒用于炒菜或沙拉。

毛豆在植物学分类上属于豆科植物，食用部分是未成熟的豆荚和豆粒。日本料理中毛豆常被制成天妇罗，墨西哥菜喜欢用毛豆做莎莎酱配料。毛豆采摘期仅持续2-3周，新鲜度直接影响口感。毛豆的加工产品包括冷冻毛豆、毛豆泥和毛豆粉，广泛应用于素食食品中。