莴苣怎么样更绿色

莴苣保持鲜绿的关键是正确储存方法。将莴苣用厨房纸巾包裹，放入密封保鲜袋，置于冰箱蔬果抽屉，可维持5-7天新鲜度。避免清洗整颗莴苣，食用前再清洗。储存时不要切断根部，整颗存放能延长保鲜时间。金属容器会让莴苣变黄，改用玻璃或塑料容器更佳。莴苣叶变软时，浸泡冰水10分钟能恢复脆度。

烹饪莴苣时，大火快炒能保持翠绿色泽。锅中加1茶匙小苏打，能帮助蔬菜保持鲜艳颜色。莴苣焯水时间控制在30秒内，立即过冰水锁色。炒制时加入少量糖中和酸性物质，防止氧化变黄。铁锅会让莴苣变黑，改用不锈钢或不粘锅更合适。烹饪全程保持中高火，避免长时间加热导致叶绿素分解。