茭白根是什么东西

茭白根是水生植物茭白的地下茎部分，呈圆柱形，长度约10-30厘米，直径2-5厘米。表皮黄褐色，内部有明显的节状结构，质地坚硬。茭白根在中国南方广泛种植，浙江、江苏、福建等省份产量较高。这种食材富含淀粉、蛋白质和多种微量元素，传统中医认为其性寒味甘，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

茭白根在烹饪中有多种用途，可切片炒食、炖汤或制作腌菜。其口感脆嫩，带有淡淡清香，是夏季消暑的理想食材。茭白根含有约20%的膳食纤维，有助于促进肠道健康。现代研究发现，茭白根中的多酚类物质具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基。在日本料理中，茭白根也被视为高档食材，常用于制作精致的冷盘和汤品。