菜叶子怎样才能不变黄

菜叶子保持翠绿的关键是正确储存。将叶子放入密封保鲜袋，挤出多余空气，冷藏可延长保鲜期3-5天。厨房纸巾包裹叶子吸收多余水分，防止腐烂。避免将叶子放在冰箱门架，那里温度波动大。不锈钢或玻璃容器比塑料容器更适合储存绿叶菜，能减少乙烯气体影响。

烹饪时快速翻炒能保持叶子颜色。大火热油下锅，翻炒30秒即可出锅。水中加少许盐和糖，焯水时间控制在10秒内。酸性物质如柠檬汁能稳定叶绿素，出锅前滴几滴。铁锅烹饪会使叶子变黑，建议使用不粘锅或不锈钢锅。炒菜时盖上锅盖焖30秒，让叶子均匀受热。