老北京花茶属于什么茶

老北京花茶属于再加工茶类，以绿茶为茶坯，加入茉莉鲜花窨制而成。这种茶有200多年历史，北京人爱喝的花茶多选用安徽、浙江的绿茶坯。制作时需经过6-8次窨花工艺，每次让茶叶充分吸收花香。优质花茶外形条索紧结，色泽墨绿，冲泡后汤色黄绿明亮，花香浓郁持久。老北京人常说的"高末"就是制作花茶筛出的茶末，价格实惠但滋味不减。

老北京花茶在茶文化中地位特殊，北京地处北方，气候干燥，花茶温润特性适合当地人体质。过去北京没有产茶条件，花茶成为北方主要茶类。老北京讲究"上午茶、下午茶"，花茶是家庭待客必备。不同档次花茶价格差异大，从几十元到上千元一斤都有。老字号如张一元、吴裕泰的花茶采用传统工艺，香气层次丰富，回味甘醇，成为北京茶文化代表。