生豆浆可以放在冰箱里保存一夜吗

生豆浆不适合在冰箱保存一夜。豆浆含有丰富蛋白质，室温下细菌繁殖速度快，即使冷藏也只能延缓变质。豆浆在4°C环境下存放超过6小时，细菌数量会增加10倍以上。新鲜豆浆最好现做现喝，若需保存，应煮沸后立即密封冷藏，且不超过4小时。市面上售卖的盒装豆浆经过超高温灭菌处理，可保存较长时间，家庭自制豆浆不具备这种条件。

豆浆保存不当会导致营养流失和安全隐患。研究显示，存放过夜的豆浆中维生素B族损失达30%以上，蛋白质结构也会发生变化。冷藏后的豆浆表面会出现泡沫状物质，这是微生物代谢产物。豆浆在冰箱保存还会吸收其他食物气味，影响口感。正确做法是将豆浆分装成小份冷冻，需要时加热解冻，这样能保存7天左右且保持较好品质。