辣鲜露是什么

辣鲜露是一种复合调味料，主要由辣椒、花椒、蒜、姜等天然香料制成，配合酱油、醋、糖等调味品调制而成。这种调味料色泽红亮，味道鲜香中带着微辣，常用于拌凉菜、蘸火锅或炒菜时提味。超市里常见的辣鲜露品牌有李锦记、海天等，价格在15到30元之间，一瓶可使用3到6个月。

辣鲜露在烹饪中应用广泛，可用于制作口水鸡、夫妻肺片等传统川菜，也可用于调制蘸料。它含有辣椒素、花椒麻素等成分，能刺激食欲，促进消化。辣鲜露的保存方法简单，常温下避光存放即可，开封后建议冷藏以保持风味。不同品牌的辣鲜露配方略有差异，有的偏辣，有的偏麻，消费者可根据个人口味选择。