纯樱桃酒的制作方法窍门

纯樱桃酒的制作需要挑选成熟饱满的樱桃，去除果梗后用清水冲洗干净。樱桃与糖的比例控制在3:1，一层樱桃一层糖交替放入玻璃罐中，确保罐内留出1/3空间。发酵环境保持在20-25摄氏度，每天搅拌2次促进糖分溶解。2周后过滤掉果肉，将酒液倒入干净容器密封，存放阴凉处避光保存，3-4个月即可享用。

樱桃酒的关键在于密封性，使用专用发酵栓能防止空气进入同时排出二氧化碳。发酵过程中会产生泡沫，罐口需留出足够空间避免溢出。樱桃品种选择直接影响酒的风味，深红色樱桃酿出的酒颜色更浓郁。陈酿时间越长口感越醇厚，理想存放期为6-12个月。过滤时使用细密纱布能去除杂质，使酒液更加清澈透亮。