三鲜分别是什么

三鲜指三种新鲜食材的组合，常见海鲜类有虾、蟹、贝类，如基围虾、梭子蟹和扇贝；菌菇类有香菇、竹荪和杏鲍菇；蔬菜类有芦笋、豌豆苗和胡萝卜。这些食材颜色鲜艳，口感丰富，营养互补，适合清蒸、白灼或快炒，能保持食材原味，突出鲜甜特质。

三鲜在不同地域有不同组合，北方常用鸡、鱼、虾，代表荤素搭配；南方偏爱螺、虾、贝，突出海鲜风味；汤品中的三鲜多为排骨、番茄和冬瓜，汤色清亮，味道醇厚。这些组合讲究食材新鲜度，烹饪时间短，锁住营养，呈现食材本真味道，适合家庭日常烹饪。