柴火饭是什么

柴火饭是传统农村地区用柴火灶台烹制的米饭。这种米饭在土灶上燃烧柴火加热，铁锅受热均匀，米饭底部会形成一层金黄香脆的锅巴。柴火饭的独特香味来自柴烟渗透进米粒中，赋予食物特殊风味。农村大铁锅容量大，一次可煮5-10斤米，适合大家庭食用。柴火饭需要持续小火慢煮，时间约30分钟，米粒吸饱水分后膨胀，口感软糯又不失嚼劲。

柴火饭代表了一种生活方式和文化传承。在没有现代电器的年代，家家户户依靠柴火灶烹饪一日三餐。柴火灶的余热还能同时蒸煮其他菜肴，一灶多用提高效率。柴火燃烧产生的草木灰可作为天然肥料，回归农田形成生态循环。这种烹饪方式保留了食材原始风味，米饭香气浓郁，口感层次丰富，是许多现代电饭煲难以复制的味道。