清香型白酒是蒸馏酒吗

清香型白酒属于蒸馏酒。酿造过程中，高粱、小麦等原料经过发酵后，通过蒸馏设备提取酒精。蒸馏温度控制在78-85摄氏度，使酒精蒸发后冷凝收集。山西汾酒是典型代表，采用清蒸清烧工艺，酒体清澈透明，香气纯正。蒸馏过程去除了杂质，保留了酒中的酯类物质，形成独特的清香风格。

清香型白酒的酒精度数在40-60度之间，远高于普通发酵酒。酿造时使用陶瓷缸发酵，酒醅分层蒸馏，头酒、中酒、尾酒分开收集。中酒品质最佳，占比约60%。蒸馏后的新酒需经陶坛陈酿1-3年，使酒体更加醇和。北京二锅头也是蒸馏酒，采用"清蒸清烧"工艺，两次蒸馏取酒，酒体纯净，香气清雅。