白酒概念是什么意思

白酒是中国传统蒸馏酒，以粮谷为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。白酒酒精度数一般在40到60度之间，颜色透明无色，香气浓郁。中国白酒有四大香型：酱香、浓香、清香、米香。茅台、五粮液、剑南春都是知名白酒品牌。白酒在中国饮食文化中占有重要地位，常用于宴请、节日庆祝和商务场合。

白酒生产工艺独特，固态发酵是白酒区别于其他酒类的关键。酿造过程中使用酒曲作为糖化发酵剂，这是白酒风味的来源。优质白酒需要经过长期陈酿，有的长达数十年。白酒中含有丰富的酯类、醇类、酸类等物质，这些成分决定了白酒的口感和香气。中国白酒文化源远流长，可以追溯到元代，至今已有700多年历史。