板栗冷藏是不是会坏

板栗冷藏确实容易变质。冷藏环境湿度大，板栗表皮会吸水变软，内部淀粉加速分解。新鲜板栗冷藏3-4天后就开始发苦，一周左右会出现霉斑。超市购买的已去皮板栗冷藏风险更高，2天就可能变质。板栗含有大量水分，低温冷藏无法抑制内部酶的活性，导致品质快速下降。冷藏还会让板栗失去原有的香甜口感，变得干涩无味。

板栗最佳保存方式是阴凉干燥处存放。完整外壳的板栗能保存15-20天，去皮板栗冷冻可保存6个月。家庭保存可将板栗晒干后装入透气袋，悬挂在通风处。烹饪过的板栗冷却后密封冷藏，也只能保存2-3天。板栗含有丰富淀粉，冷藏环境会让淀粉结构改变，加热后口感变得粉渣，失去原有的糯香质感。