鲜辣椒能放冰箱冷藏吗

鲜辣椒完全可以放进冰箱冷藏保存。冰箱低温环境能有效减缓辣椒的新陈代谢速度，延长保鲜期3-5天。冷藏前需确保辣椒表面干燥，可用厨房纸巾轻轻擦去水分，再放入保鲜袋中，袋口留一点缝隙便于空气流通。辣椒放在冰箱蔬菜保鲜格最适宜，温度维持在4-8度之间。冷藏后的辣椒质地会更脆，辣味不会明显减弱，适合生食或炒菜使用。

辣椒冷藏时需避免与其他蔬果混放，因为辣椒会释放乙烯气体加速其他食材成熟。冷藏时间超过一周的辣椒会出现表面褶皱、变软现象，此时可将其去蒂后切丁冷冻保存，能存放2个月以上。冷冻后的辣椒适合煮汤或炖菜，虽然口感变软，但辣味和营养成分基本保留。购买辣椒时选择表皮光滑、颜色鲜亮的，这样的冷藏效果更好。