新疆小白杏和小红杏有什么不同

新疆小白杏个头小巧，果皮呈乳白色，果肉细腻多汁，甜度高达18度，带有淡淡蜂蜜香。小红杏个头较大，果皮深红，果肉紧实，甜度约15度，酸度明显，适合加工成果脯或果酱。小白杏每年6月中旬成熟，小红杏成熟期晚7-10天。小白杏货架期短，采摘后需48小时内食用；小红杏耐储存，常温下可放5-7天。

小白杏含维生素C每100克达15毫克，小红杏含铁量是前者的2倍。小白杏适合鲜食，小红杏适合烹饪。小白杏核可食用，味道类似杏仁；小红杏核苦大，不可食用。小白杏产自南疆，小红杏多见于北疆。小白杏价格每公斤约40元，小红杏约25元。小白杏制干率15%，小红杏制干率高达25%。