过桥米线是哪个地方特色美食呢

过桥米线源于云南省昆明市，已有300多年历史。这道美食以汤底鲜美、配料丰富著称。正宗做法需要用大骨和老鸡熬制8小时以上的高汤，保持滚烫温度。配料包括薄如纸的肉片、爽脆的豆芽、翠绿的蔬菜和Q弹的米线。食用时，将生食材依次放入热汤中烫熟，最后加入米线。昆明街头巷尾的米线店各有特色，但都保持着这一传统工艺。

云南少数民族地区对过桥米线有独特诠释。大理的酸辣米线加入当地特制酸菜，文山州的菌菇米线选用10余种野生菌，西双版纳的椰香米线则融入热带水果元素。这些变种保留了过桥米线的精髓，又融入地方风味。每年云南各地举办的米线文化节吸引数万游客，展示从传统到创新的200多种米线吃法，成为云南饮食文化的重要代表。