荸荠和马蹄是同一种食物吗

荸荠和马蹄确实是同一种食物的不同称呼。这种水生植物学名为Eleocharis dulcis，在中国南方地区被称为马蹄，北方则多称荸荠。这种植物生长在水田中，地下部分形成球茎，就是我们食用的部分。新鲜的马荠外皮呈深褐色，削去后露出白色脆嫩的果肉，口感清甜多汁。无论是炒菜、煮汤还是直接生吃，马荠都展现出独特的风味和口感，是中式烹饪中常用的食材。

从植物学角度看，马荠属于莎草科多年生草本植物，原产于中国和印度等地。这种植物高度可达1米左右，茎秆细长中空，叶片退化成鞘状。马荠含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。市场上常见的马荠产品有新鲜马荠、马荠罐头、马荠粉等，加工方式多样。马荠在中医食疗中也有应用，常被用于缓解咽喉肿痛、咳嗽等症状。