海蛎和生蚝是同一个物种吗

海蛎和生蚝确实是同一种生物，学名为牡蛎。市场上称呼差异源于地域习惯和生长环境不同。海蛎多指生长在浅海的品种，外壳较厚；生蚝则特指体型较大、肉质肥美的牡蛎，常在深海或河口养殖。法国布列塔尼地区的生蚝以铜绿色外壳和奶油口感闻名，而太平洋地区的海蛎则呈现灰黑色外壳，口感更加清甜。两种称呼在烹饪上可互换使用，都能制作出美味的蚝煎、烤蚝或生食料理。

海蛎和生蚝的营养成分几乎完全相同，每100克含锌量高达16毫克，远超其他食物。两者都富含蛋白质、铁元素和B族维生素，对增强免疫力和改善记忆有帮助。生蚝因养殖周期长，体内积累的微量元素更丰富；海蛎生长速度快，价格相对亲民。中国福建的漳港海蛎以肉质饱满著称，美国的东海岸生蚝则以独特的矿物风味受到追捧，消费者可根据个人口味偏好选择。