蒜头发芽长什么样

蒜头发芽时，蒜瓣顶端会钻出翠绿的嫩芽，长度约2-5厘米。嫩芽呈细长圆锥形，颜色从浅绿逐渐过渡到深绿，表面光滑有光泽。蒜瓣底部会同时长出白色细根，根须数量约3-8根，长度可达10厘米。发芽蒜瓣本身保持白色或淡紫色，质地依然紧实，但香气会逐渐减弱。芽与根的生长速度不同，芽生长更快，3-5天就能明显变长。

蒜头发芽后，蒜瓣中的营养会向芽部转移，导致蒜瓣变软、萎缩。嫩芽生长迅速，适宜条件下每天可长高1-2厘米。发芽后的蒜瓣依然可以食用，只是口感和风味会有所变化。蒜芽可以直接用于烹饪，增添菜肴的清新风味。家庭存放的蒜头在温暖潮湿环境中更容易发芽，发芽时间一般为7-14天，具体取决于储存条件。