冰粉石灰兑水是凉水还是凉白开

冰粉制作中，石灰兑水必须使用凉白开而非凉水。凉白开经过煮沸杀菌，能确保石灰水纯净无杂质，避免细菌污染影响冰粉品质。实际操作中，将石灰块放入烧开的凉白开，比例约为1份石灰配10份水，充分搅拌后静置沉淀，取上层清液使用。凉水含有微生物，直接使用会导致冰粉变质，口感变差，甚至可能引发食品安全问题。

冰粉制作工艺讲究水质选择，凉白开能更好地溶解石灰，形成稳定的凝胶结构。专业店铺使用凉白开制冰粉，成品晶莹剔透，口感爽滑。实验证明，用凉白开的冰粉保质期可达24小时，而用凉水的仅能维持8小时。凉白开还能去除石灰中的异味，确保冰粉清香不苦涩，这是凉水无法达到的效果。