栖凤渡鱼粉泡多久

栖凤渡鱼粉泡3到5分钟最佳。这个时间能让米粉充分吸收汤汁，保持弹牙口感。水温控制在90度左右，过热会让米粉变软失去韧性。实际操作中，小份鱼粉泡3分钟足够，大份需要4分钟。冬天可适当延长1分钟，夏天则缩短30秒。家庭制作时，用筷子轻轻搅拌能让米粉受热均匀，中心部分也能达到理想口感。

鱼粉泡制时间与米粉种类直接相关。圆条米粉需4分钟，扁形米粉3分钟即可。新鲜米粉只需2分钟，而干米粉需要5分钟。餐厅制作时，会根据客人的软硬度要求调整时间。硬质米粉泡6分钟也不会过烂，软质米粉2分钟就会变软。实际经验表明，提前1分钟捞出，加入热汤再焖30秒，口感最佳。