食盐中加的防凝固剂是什么

食盐中添加的防凝固剂主要是亚铁氰化钾，这种化合物能有效防止食盐在潮湿环境下结块。亚铁氰化钾添加量极少，每公斤食盐中不超过10毫克，对人体完全无害。食品级食盐中的亚铁氰化钾经过严格检测，确保安全性。许多国家包括中国、美国和欧盟都允许在食盐中使用这种添加剂。食盐中的亚铁氰化钾在烹饪过程中不会分解成有毒物质，也不会影响食盐的咸味。

食盐中还常用硅酸钙作为防凝固剂，这种白色粉末能吸收周围水分，保持食盐松散状态。硅酸钙在食品工业中应用广泛，除了食盐外，还用于奶粉、汤料和调味品中。每100克食盐中硅酸钙含量不超过15毫克，远低于安全标准。这种添加剂耐高温，在煎炒烹饪中性质稳定，不会产生有害物质。硅酸钙来源于天然矿物，经过提纯后用于食品，安全性有充分保障。