小鱼干是什么

小鱼干是由新鲜小鱼经过清洗、晾晒或烘干处理后制成的海产品。制作过程包括去除内脏、盐渍和脱水，使鱼肉紧实有嚼劲。常见的有鳀鱼干、秋刀鱼干和沙丁鱼干，富含蛋白质和钙质。日本、韩国和中国沿海地区都有制作传统，可以作为零食直接食用，也可用于煮汤、炒菜增添风味。

小鱼干保存期长，携带方便，是许多家庭的常备食材。每100克含蛋白质约50克，钙含量超过200毫克。在韩国，小鱼干常用来煮汤；日本则将其作为下酒小菜；中国南方地区喜欢用小鱼干蒸蛋或煮粥。购买时应选择色泽自然、无异味的产品，存放在阴凉干燥处可保持数月不变质。