干坛紫菜是什么品种

干坛紫菜属于红藻门红毛菜科，是中国沿海常见的食用海藻品种。福建、浙江沿海地区大量种植这种紫菜，采收后经过清洗、切碎、摊晒等工序制成干品。干坛紫菜呈深紫色或黑褐色，质地薄而脆，富含蛋白质、碘、铁和多种维生素。烹饪时只需简单泡发，就能用于煮汤、包饭或做寿司，是东亚饮食文化中不可或缺的食材。

干坛紫菜在市场上常被误认为普通海苔，其实两者有区别。干坛紫菜面积较大，约20-30厘米宽，而海苔面积较小。干坛紫菜含有高达30-40%的蛋白质含量，远高于普通海藻。福建传统工艺制作的干坛紫菜采用自然晾晒，保留更多风味物质，这种工艺已有数百年历史。现代加工中，部分产品会添加少量芝麻或盐调味，增加风味层次。