鱼头里面黄黄的是什么

鱼头里的黄色物质主要是鱼脑和鱼油。鱼脑富含DHA和EPA等Omega-3脂肪酸，对大脑发育有益。鱼油则含有丰富的维生素A和D，这些营养物质集中在鱼头部位。烹饪时，这些黄色物质会释放出浓郁的鲜味，让汤底更加醇厚。红烧鱼头、鱼头豆腐汤等菜肴中，这些黄色物质是美味的关键所在。

鱼头黄色部分还含有卵磷脂和胆固醇，这些物质对细胞膜形成和激素分泌有重要作用。鱼鳃附近的黄色组织是鱼的肝脏，负责解毒和代谢功能。传统中医认为鱼头有滋补作用，尤其适合体质虚弱的人群。鱼头汤中的黄色油脂能提供持久能量，让人感到温暖满足。