花生外面裹一层脆皮叫什么

花生外面裹一层脆皮叫做"花生酥"或"脆皮花生"。这种零食制作时将花生裹上特制的面糊，经过高温油炸后形成金黄酥脆的外壳。常见的口味有五香、麻辣、蜂蜜等多种，咬下去能听到"咔嚓"的清脆声响。超市里售卖的袋装零食中，这种花生很受欢迎，价格一般在10元到20元之间，是很多人喜爱的下酒小食。

另一种叫法是"挂霜花生"，制作过程中在花生表面裹上一层糖霜，冷却后形成白色结晶层。这种花生外观洁白如雪，口感甜脆，常作为传统年货出现。制作时需要控制糖浆温度在120度左右，冷却时间约30分钟才能形成最佳效果。这种零食保存期较长，密封条件下可放置3个月以上，是许多家庭必备的零食选择。