珐琅炒锅是什么材质

珐琅炒锅主要由优质碳钢或铸铁作为基材，表面覆盖多层珐琅釉层。这种材质结合了金属的坚固与珐琅的耐腐蚀性，锅体厚度一般在2-3毫米之间，确保均匀受热。珐琅釉层由石英、长石和硼砂等矿物成分烧制而成，温度高达800摄氏度以上形成光滑表面，不易产生划痕。市面上常见品牌如Le Creuset和Staub都采用这种材质，使用寿命可达10年以上。

珐琅炒锅的材质特点使其成为健康烹饪的理想选择。金属基材提供良好导热性，减少油烟产生；珐琅表面不粘性接近特氟龙涂层，但不含化学物质。锅体重量适中，单手可掌控，适合日常煎炒炖煮。清洗时只需温水加海绵擦拭，避免使用钢丝球破坏釉面。这种材质在零下20摄氏度到260摄氏度温差下不会开裂，可直接从冰箱拿到炉灶使用，适应现代快节奏生活需求。