花椒属于什么品类

花椒属于调味品类别，是中国厨房必备的香料之一。花椒树属于芸香科花椒属，果实呈小球状，表面有细小凸起。干燥后的花椒外壳呈红褐色，内含黑色种子。花椒具有独特的麻味和香气，能增加菜肴层次感。川菜、湘菜等菜系广泛使用花椒，麻婆豆腐、水煮鱼等经典菜品都离不开它。花椒还可制成花椒粉、花椒油等形式，方便日常烹饪使用。

花椒在植物学上属于被子植物门双子叶植物纲芸香目芸香科花椒属。全球有约250种花椒，中国有近50种，主要分布在四川、云南、贵州等地。花椒含有挥发油、生物碱等成分，具有抗菌、消炎作用。除了食用价值，花椒还用于中药配方，治疗腹痛、牙痛等症状。花椒产业链完整，从种植到加工形成完整体系，年产量达数万吨，是中国重要的经济作物之一。