番薯什么时候种什么时候收

番薯适合在春季气温稳定在15℃以上时种植，南方地区多在3-4月下种，北方则推迟到4-5月。种植前需选择健康薯块育苗，待苗长到20厘米高时移栽。番薯生长期约需120-150天，具体取决于品种和气候条件。夏季高温多雨有利于薯块膨大，管理上要注意保持土壤湿润但不积水，适时除草施肥。

收获时间因地区而异，南方地区10-11月开始采收，北方则需在霜冻前完成。判断成熟的标准是叶片变黄、藤蔓逐渐枯萎。收获时需小心挖掘，避免损伤薯块。刚收获的番薯不宜立即储存，应放在通风处晾晒3-5天，让表皮愈合后再进行长期储存。温度保持在10-15℃，湿度控制在85%-90%的环境最适合番薯保存。