银杏树的果实味道很大

银杏树的成熟果实确实散发着强烈气味，这种臭味源于外种皮含有的丁酸和己酸等有机化合物。公园里的银杏树结果季节，行人常常需要绕道而行，气味能扩散到10米外。城市绿化部门经常收到投诉，要求清理掉落果实。果实掉在人行道上会留下污渍，需要及时清理，否则会散发更浓烈气味。

银杏果实际食用部分是里面的果仁，去除外种皮后，果仁具有独特风味。中国许多地区将银杏果作为传统食材，用于煲汤、煮粥或制作糕点。超市里的干货区常有包装好的白果出售，价格每斤30-60元不等。日本料理中也常用银杏果点缀沙拉或作为配料，增添口感层次。