内蒙古奶皮是什么

内蒙古奶皮是蒙古族传统乳制品，由鲜牛奶煮沸后静置凝结形成的一层薄皮。制作时将牛奶倒入锅中慢火加热，表面自然凝结出奶皮，取出晾干即可。奶皮呈淡黄色，质地略韧，带有浓郁奶香，可直接食用或煮奶茶。内蒙古牧区冬季常制作奶皮保存，是当地重要的营养来源。奶皮富含蛋白质和脂肪，口感独特，成为蒙古族饮食文化的重要组成部分。

内蒙古奶皮具有多种烹饪用途，可搭配炒米、奶茶食用。奶皮泡软后切碎加入奶茶增添风味，也可作为糕点原料。制作奶皮需选用新鲜牛奶，全程保持低温环境，确保奶皮完整。传统工艺中，牧民用特制木勺轻轻刮取奶皮，厚度约2-3毫米。奶皮保存期长达数月，是游牧民族应对严冬的理想食品，体现了蒙古族对乳制品加工的智慧。