牛肉干的工艺流程是什么

牛肉干制作始于精选优质牛肉，剔除筋膜后切成均匀条状。腌制环节使用酱油、白糖、五香粉等调料，充分揉搓让肉质入味。腌制时间控制在4-6小时，期间翻动2-3次确保均匀。随后将牛肉条放入烤箱，温度设置在70-80度，烘烤3-4小时。中途需翻动1-2次，防止表面焦糊。成品牛肉干含水量控制在20%以下，这样能延长保质期至6个月以上。

牛肉干加工的第二步是调味与干燥。腌制后的牛肉条可添加辣椒粉、花椒粉等增加风味。现代化生产采用真空包装技术，能有效隔绝氧气，防止氧化变质。部分产品会进行二次烘烤，使肉质更加紧实有嚼劲。质量检测环节包括水分含量、微生物指标和感官评定三项标准。合格产品会标注生产日期和保质期，消费者可通过查看包装完整性判断产品新鲜度。