零添加酱油多久变质

零添加酱油不含防腐剂，开封后需在冰箱冷藏保存，一般可维持3-6个月品质。高温环境会加速变质，出现异味、浑浊或表面白膜。购买时选择小瓶装可减少存放时间，使用干净的勺子取酱油能延长保质期。日本研究显示，未添加防腐剂的酱油在25°C环境下，2个月后品质明显下降。

零添加酱油的变质速度与使用频率密切相关。每天使用的酱油能保持新鲜，而每月使用1次的酱油可能在3个月后失去原有风味。北京食品研究所实验表明，开封后未冷藏的酱油，1个月内微生物数量增加10倍。玻璃容器比塑料容器更能延长酱油保存时间，避光存放可使酱油色泽保持稳定。