一百斤小麦能出多少面粉

一百斤小麦能出约70到80斤面粉。这个出粉率取决于小麦品种和加工精度。硬质小麦出粉率较低，但面粉蛋白质含量高，适合做面包。软质小麦出粉率较高，面粉蛋白质含量低，适合做蛋糕饼干。加工过程中，麸皮和胚芽会被分离，这部分约占小麦总重量的20%到30%。全麦粉保留了全部成分，出粉率接近100%，但口感和普通面粉有明显区别。

实际生产中，现代化面粉厂的出粉率可达85斤以上。先进设备能更精细地分离麸皮和胚芽，减少损耗。家庭石磨加工的出粉率较低，约65斤左右，但保留了更多小麦营养成分。不同国家的面粉标准也影响出粉量，欧洲标准面粉出粉率低于美国标准面粉。气候条件好的年份收获的小麦，出粉率往往更高。