锅盖顶部叫什么

锅盖顶部中央的凸起部分称为"蒸汽孔"或"出气阀"。这个设计让锅内热气能够缓慢释放，防止汤汁溢出。蒸汽孔大小直接影响烹饪效果，小孔适合小火慢炖，大孔适合快炒。现代锅盖的蒸汽孔还配备可调节装置，能根据不同菜品需求控制排气量。锅盖边缘的密封条也很关键，优质硅胶密封条能锁住锅内营养和水分。

锅盖顶部还有"隔热把手"设计，采用防烫材料制成，即使锅内温度高达200度，触摸把手也不会烫手。把手下方常设有"安全锁扣"，防止烹饪过程中意外打开锅盖。部分高端锅盖顶部装有"温度显示器"，实时显示锅内温度，帮助精准控制火候。锅盖内侧的"冷凝水槽"设计，能有效收集蒸汽凝结的水珠，防止滴回食物影响口感。