大米需要浸泡多久

大米浸泡时间根据品种和用途有所不同。短粒米如日本米需浸泡15-30分钟，中粒米如泰国香米需30-60分钟，长粒米如印度 Basmati 米需2小时。煮粥用的大米建议浸泡4-6小时，能让粥更加软糯粘稠。冬季水温低，浸泡时间可延长30分钟；夏季水温高，浸泡时间可缩短15分钟。蒸饭前浸泡30分钟，能让米饭口感更佳，颗粒分明。

不同烹饪方法对大米浸泡时间有特殊要求。制作寿司的短粒米需浸泡30分钟，沥干后蒸煮，米饭保持弹性。煲仔饭的大米需浸泡2小时，吸收酱油和油脂后形成锅巴。制作米粉的大米需浸泡8-12小时，磨浆后才能制成细腻米粉。高压锅煮饭的大米只需浸泡10分钟，压力能让米粒快速熟透。冷藏保存的浸泡大米需在24小时内使用，避免细菌滋生。