黄瓜是什么的蔬菜

黄瓜是葫芦科植物，属于一年生攀缘草本蔬菜。果实呈长圆柱形，表皮覆盖细小刺状突起，成熟后颜色从翠绿转为黄绿。黄瓜含水量高达96%，热量极低，每100克仅含15千卡。生吃时口感清脆多汁，常用于凉拌、沙拉或直接作为零食。烹饪方法多样，可炒、可腌、可做汤，是夏季消暑的理想选择。

黄瓜原产于印度，已有超过3000年的栽培历史。现代品种分为温室栽培和露天种植两大类，前者全年供应，后者季节性强。黄瓜含有维生素K、钾元素和抗氧化物质，有助于皮肤健康和消化。黄瓜籽含有丰富脂肪酸，被用于提取食用油。植物茎叶可入药，传统医学用于利尿消肿。黄瓜藤蔓可长达2-3米，需要支架攀爬生长。