烤鱼属于哪个城市的菜系

烤鱼起源于重庆，属于川菜系。重庆烤鱼以麻辣鲜香著称，选用新鲜草鱼，配以花椒、辣椒等多种香料烹制。成都、万州等地也有特色烤鱼，但重庆作为发源地，保留了最传统的烹饪方式。重庆烤鱼讲究外焦里嫩，鱼肉入味，汤汁浓郁，配菜丰富，包括豆芽、藕片、青笋等，每一样都能吸收鱼汤的精华。

烤鱼在长江流域流行，不同城市有独特风味。武汉烤鱼偏重酱香，加入豆豉、豆瓣酱调味；南京烤鱼则甜咸适中，常用糖醋汁；长沙烤鱼融合了湘菜特点，辣度更高。上海烤鱼创新性地加入了芝士、奶油等西式元素，形成独特风味。这些地域差异反映了烤鱼在中国饮食文化中的多样性和适应性。