红酒需不需要放冰箱冷藏

红酒确实需要冷藏保存，温度控制在12-16摄氏度之间最佳。过高温度会让酒体过早氧化，风味物质分解；低温则减缓陈化过程。冰箱温度通常低于理想范围，短期存放没问题，长期需调整温度。家用冰箱湿度低，软木塞可能变干，导致密封不严。专业酒柜提供恒温恒湿环境，是更佳选择。葡萄酒对温度敏感，储存不当会让单宁变得粗糙，酸度失衡，失去原本的层次感。

红酒开瓶后必须冷藏保存，接触空气后氧化速度加快。冰箱能减缓这一过程，但开瓶后的红酒最好在3-5天内饮用完毕。不同品种的红酒保存时间有差异，轻盈型如博若莱可放2天，饱满型如赤霞珠能放5天。使用真空塞抽出瓶内空气，能延长保存时间1-2天。餐厅里开瓶后的红酒都会立即放回冰箱，这是保持酒质的常规做法。