甘露寡糖是什么食物

甘露寡糖是一种可溶性膳食纤维，常见于芦笋、椰子、海带等食物中。这种成分由多个甘露糖分子连接而成，人体无法直接消化吸收。芦笋每100克含有约2.3克甘露寡糖，椰子肉约含1.8克，海带则能达到3.5克。甘露寡糖能增加食物体积，促进肠道蠕动，帮助维持肠道健康。许多早餐谷物和能量棒也会添加这种成分，以增加膳食纤维含量。

甘露寡糖在食品工业中有广泛应用。烘焙食品中添加甘露寡糖可以改善质地，延长保质期。酸奶和乳酸菌饮料常将其作为益生元，促进有益菌群生长。某些代餐粉和蛋白粉也会添加甘露寡糖，提供饱腹感。研究表明，每天摄入5-10克甘露寡糖有助于改善肠道环境，增强免疫力。食品科学家还发现，这种成分能稳定乳状液，提高食品的稳定性。