驴胶的制作方法

驴胶制作需要精选优质驴皮，清洗后切成小块，浸泡24小时去除杂质。传统工艺采用铜锅慢熬，加适量水和黄酒，文火加热3天3夜，不断搅拌防止糊底。熬制过程中水分蒸发，胶质逐渐浓缩，颜色由浅变深，最终形成浓稠的胶状物。现代制作采用真空浓缩技术，缩短时间至8小时，保留更多营养成分。

驴胶成品呈棕褐色，质地坚硬有光泽。优质驴胶断面呈半透明状，无异味，遇热水迅速溶解。传统驴胶需晾干7天，期间需翻动3次确保均匀干燥。市售驴胶常切成小块，每块重约10克，便于保存和使用。正规产品包装上标注生产日期和保质期，常温下可保存2年不变质。