马拉盏酱是什么

马拉盏酱是一种广受欢迎的东南亚调味酱，由虾米、辣椒、蒜头、糖和香料等材料熬制而成。这种酱料呈深红色，味道咸甜微辣，常用于炒菜、蘸料或拌面。在新加坡和马来西亚的家庭厨房中，马拉盏酱是必备调料，可以提升炒饭、炒河粉等菜肴的风味。许多餐厅也用这种酱料制作特色菜，如马拉盏炒通菜、马拉盏焗鸡等，让普通菜肴增添独特口感。

马拉盏酱的历史可追溯至中国南方的渔民文化，最初是用来保存海鲜的发酵酱料。现代商业生产的马拉盏酱经过改良，口味更加丰富，添加了花生、芝麻等坚果增加香气。这种酱料保质期长达1年，方便储存。市面上有不同品牌和辣度的马拉盏酱，从温和到极辣都有选择。消费者可根据个人喜好挑选适合的辣度，用于烹饪或直接搭配米饭食用。